Jde o velmi klidného a vyrovnaného psa, až na prudké reakce a vzrušení z pohledu na zvěř.                    

Barzoj má dlouhou, úzkou lebku s velkou a pohyblivou nosní houbou. Oči jsou velké, tvaru mandle a výrazné v různých odstínech tmavě hnědé. Uši jsou pohyblivé. Tělo je svalnaté a pružné, břicho je vtažené. Ocas je dlouhý a úzký, podobá se šavli a je hodně osrstěný.

Barzoj se pohybuje plynulým klusem, při běhu cvalem a skoky. Srst je jemná, měkká a mírně zvlněná. Na různých částech těla má různou délku. Barvy jsou velice variabilní, nevyskytuje se jen modrá a hnědá. Většina barev je v kombinaci s bílou barvou. Výška psa v kohoutku je 75 až 85 cm, výška feny 68 až 78 cm.